お料理によって切り方も違うと思うのですが、どう扱っていいのかよくわからなくなる事が多いのです。

 

そんな大根の様々な切り方の種類や、料理あわせた切り方とは一体?

 

ということで今回は、大根をお料理に合わせて上手に切り分ける方法を紹介したいと思います。


スポンサーリンク

大根の切り方の種類は?

部分による使い分け方をちょっとおさらい

大根は葉に近い方が甘く、先端に近くなる程辛味が強くなります。

 

そのため葉に近い部分は大根おろしやサラダなどに向いています。

 

真ん中の辺りは煮物など、先端に近い部分は漬物や味噌汁の実に使うと良いと言われています。

 

とは言っても必ずその使い方でなくてはいけないという訳ではないので臨機応変に使い分けて大丈夫!!

皮の剥き方

大根の繊維は縦方向に伸びています。

皮の近くは繊維が硬く筋っぽくなってしまうので厚めに皮を剥くと良いです。

大根 切り方
(画像引用元:http://www.gs-home.jp

ピーラーなどを使って縦方向に皮を剥いて行くか、大きさによっては包丁で皮を剥きます。

 

おでんなどに使う厚めの輪切りの時は切ってから皮を剥いても良いですね。

大根 切り方 種類
(画像引用元:http://www.kikkoman.co.jp

皮は千切りにしてきんぴらなどにすると美味しく頂くことができます。

輪切り

大根 切り方 種類
(画像引用元:http://www.kikkoman.co.jp

厚めに切ればおでんや風呂吹き大根に、ごく薄く切ればそのままサラダなどにも合います。

 

煮物の場合は面取りをして煮崩れを防ぐと良いです。

大根 切り方 種類
(画像引用元:http://www.kikkoman.co.jp

いちょう切り

大根 切り方
(画像引用元:https://www.kewpie.co.jp

輪切りにしてからさらに4~6等分に切り分けた状態。

 

最初に縦方向に切ってしまって、切り目を下にして安定した状態で切ると安心ですね。

 

厚めなら煮物に使うのが一般的です。

 

薄めにいちょう切りにしたものは豚汁やけんちん汁などにもいいですね。

スポンサーリンク

細切り・千切り・短冊切り・拍子木切り

細切り

大根 切り方 種類
(画像引用元:http://www.kikkoman.co.jp

千切り

大根 切り方
(画像引用元:https://blog-001.west.edge.storage-yahoo.jp

短冊切り

大根 切り方
(画像引用元:http://www.kikkoman.co.jp

拍子木切り


(画像引用元:http://www.kikkoman.co.jp

大根の長さを4~5cm程度に切り、縦方向に3mm(千切りならごく薄く、短冊切り・拍子木切りは1cm)程の板状に切ります。

 

繊維に沿って縦向きに更に3mm程(千切りならごく細く、短冊切りなら2mmくらい、拍子木切りは1cmくらい)に切って行くと細切りになります。

 

細切りは味噌汁、千切りはサラダ、短冊切りは煮物など、拍子木切りはスティックサラダにも便利な切り方です。

乱切り

大根 切り方
(画像引用元:http://www.kikkoman.co.jp

太いものの場合は縦に2~4等分に切り分けます。

 

端から1口大になるように不規則に切って行きます。

 

煮物などに最適な切り方です。

大根の切り方の種類を覚えて最適な方法で美味い料理を!

大きかった大根も、切り方別に切ってみると様々に変化して楽しいですね。

 

いつも、適当に切ってしまっていたのですがお料理に合わせて切ることはとても大切ですね。

 

いざという時に恥ずかしい思いをしなくていいように、良く覚えておきたいと思います。

 

ただめんどくさい時は、様々な機器を駆使するのも一つの手段ですので、今後の時間短縮を考えて購入するのも手段です。

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

【特典付き】ナイサーダイサー マジックキューブ
価格:10584円(税込、送料無料) (2017/10/11時点)

 

 

せばな~