老若男女、嫌いな人を探す方が難しそうなプリン。

自宅で作って食べる方も多いと思います。

 

ただ自家製だと、固まらなかったりと失敗してしまうこともしばしば…

 

ということで今回は、プリンを失敗せずに作る方法と失敗してしまった時のリメイク方法をご紹介します。


スポンサーリンク

プリンの固まらない時の対処法・リメイクレシピは?原因はなに?

失敗の理由

うまく固まらない

レシピをもう1度良く見直してみましょう。

 

使う卵の量は間違っていませんか?

牛乳を多く入れすぎていませんか?

もしくは参考にしたレシピに誤植がありませんか?

 

プリンの基本の配合は卵1個(約50g)に対して牛乳が100ccです。

プリン 固まらない
(画像引用元:https://cdn.macaro-ni.jp

もちろん、レシピによっては多少量の差があると思います。

 

でも極端に比率が違うと固まらないのは当然です。

 

また、牛乳を混ぜる前に人肌に温めておくと書いてあるレシピで温めずに混ぜてしまうと加熱が足りなくなって固まりません。

 

レシピに記載がない場合でも卵は常温に戻し、牛乳は人肌に温めてから使うのがオススメです。

すができる

食感が悪くなってしまうすも良くある失敗の1つですね。

プリン 固まらない
(画像引用元:http://www.cotta.jp

すができる原因は様々ありますが、卵のあわ立てすぎか火が強すぎたかのどちらかだと思われます。

 

卵を割ったら、できるだけ泡を立てずに白身を切るように擦り混ぜます。

 

型にプリン液を注ぐ時にもできるだけ泡立たないように静かに注ぎます。

 

湯煎焼きのプリンの場合は、湯煎用のお湯の温度が高すぎるとプリンの焼成温度が高くなりすぎてしまいます。

プリン 固まらない時の対処法
(画像引用元:https://image.minnano-cafe.com

作業の1番最初にお湯を沸かし、少し冷ましてから(目安は60度)使いましょう。

 

天板が薄く、お湯の量が少ないと火が入りすぎてしまうのでプリンの型の高さの半分くらいまでお湯を入れられるようにバットなどで調整しましょう。

 

蒸して作る場合も同様プリン型の半分くらいの高さくらいになるようにお湯を沸かし、プリンを入れたら弱火で蒸します。

 

火力の調整ができない場合は鍋底に布巾を敷いてからプリン型を乗せるといいそうです。

スポンサーリンク

それでもダメな時はのリメイク方法

せっかく良い材料で作ったのに失敗してしまった!

そんな時はミキサーにかけて、更に漉してしまいましょう。

プリン 固まらない時の対処法
(画像引用元:https://cdn.macaro-ni.jp

それだけでも美味しいミルクセーキになります。

 

更に粉ゼラチンをふやかして混ぜて冷蔵庫で固めればプッチンプリンのようなプルプルプリンができます。

これはこれでなんだか嬉しいですね。

プリンの固まらない時の対処法・失敗の原因を知って挑戦!うまくいかないならリメイク!

私もプリンが大好きなので一時期は好みのプリンを作るべく何度も作っていました。

 

が、シンプルなお菓子なだけに手抜きがすぐに露見してしまいなかなかうまく作ることができませんでした。

 

基本は忠実に、もう1度チャレンジしてみようと思います!

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

北海道 お土産 花畑牧場 自家製プリン2種12個セット
価格:3280円(税込、送料無料) (2017/7/29時点)

 

せばな~