「臭み取り」の記事一覧

栄養満点なのに臭みが原因で倦厭される事が多いレバー。   その臭みの原因は「血」ですが、どうやって血抜きと上手く下処理できるのでしょうか？   今回は、豚レバーに焦点を当てて、下処理の方法を徹底的に学 […]

ヘルシーで栄養満点なのはわかっていてもなかなか手が出にくいレバー。 その理由は第1にどう使っていいかわからないからです。   確かに下処理をどうすればいいのか分からなったりと、使い方に困りますのよね。 &nbs […]

餃子、焼肉、とんこつラーメンにパスタ。 美味しい物には必ずと言っていいほど入っているにんにく。   自分で作るならこれでもか！とたっぷり入れたくなります。   でも気になるのは翌日になっても残る臭い… […]

春めいてきましたね。 春の訪れを知らせる食材と言えば、たけのこ。   筍と書くように、本当においしい時期は10日程しかありません。 さらに湯を沸かしてから掘りに行け！というほど鮮度の落ちやすいたけのこです。 & […]

これからの時期、野生生物の肉が絵も言わぬ美味しさになってきますよね。   ひょんな事からいただいたぼたん肉、お家で食べようと思ったら臭くて臭くて…そんな経験はありませんか？   ということで今回はぼた […]

子どもに嫌いな野菜は何？ と聞いたら、ピーマンは第一位ではないでしょうか。   私も子どもの時は苦手でした。   大人になるにつれ食べられるようになりましたが、苦手な理由は、独特の臭みと苦みではないで […]

野菜の定番食材「にんじん」。   にんじんは日本の和食でも使えますし洋食・中華でも使える正に万能の食材ですよね！   そんなにんじんですが、臭みがあって食べづらいことはないでしょうか？   […]

少し高価だけど美味しいウニ！ 自分はウニ丼と頬張って食べたいほど好きです。   しかし、ウニを買ってみたら臭いと感じたことはありますでしょうか？   これもウニの独特の臭いと思いますが、どうしても臭い […]