従者ヨシコの料理、食べ物ブログ

「苦味取り」の記事一覧

みょうがの栄養?苦味を取り方・抜いて美味しく食べる!食べ合わせは?

夏といえばさっぱりしたものを食べたくなりますが、その時に薬味でよく使われる「みょうが」がありますね。 みょうがは美味しいですが、あの独特の臭みや苦味があり、嫌いな方も多いですよね…   そこで今回は、みょうがを […]

ゴーヤの苦味の取り方・抜き方?下処理・調理で苦みを抜く?和らげる?

夏の定番といえば、今や沖縄から有名となった食材「ゴーヤ」がありますね。 自分はゴーヤチャンプルーが好きで、あの苦味がなんともいえない美味しさをだしている感じがします!   しかし、やはり苦味ですので、ゴーヤが嫌 […]