硬くて歯ごたえがあって酒の肴に最高の干しスルメイカですが、流石に硬すぎると思う人もいるかと思います。

 

そんな硬い干しスルメイカを柔らかくして戻す方法は無いのでしょうか?

 

ということで今回は、硬い干しスルメイカを柔らかくする方法を紹介したいと思います。


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硬い干しスルメイカを柔らかくする方法・戻し方まとめ!

重曹で戻す

スルメ 硬い
(画像引用元:http://www.cdn.the360.life

【材料】

スルメイカ
水:1リットル
重曹:大さじ一杯

 

【作り方】

①1リットルの水に大さじ1杯の重曹を加える

②重曹を加えた水にスルメイカを数時間から一晩つける

③つけたスルメイカを水で洗う

 

重曹はスルメイカの皮か乾いた繊維を一部とかして水分を染み込みやすくする効果があり、簡単に戻して柔らかくすることが出来ます。

 

これは、スルメイカだけでなく、他の乾物でも利用できますので試してみて下さい。

 

ただ、スルメイカを戻した時の汁はダシが出て何かに使えそうですが、エグみがあるので使わないで下さい。

米のとぎ汁で戻す

スルメ 硬い 柔らかく
(画像引用元:http://tokyowebjin.com

【材料】

スルメイカ
米のとぎ汁
ジップロック

 

【作り方】

①ジップロックにスルメイカ入れる

②スルメイカを入れたジップロックに米のとぎ汁をいっぱいにして一晩つける

 

米のとぎ汁で柔らかくする方法は根菜等の硬いのも茹でる時の水の代わりに使うと柔らかく出来ます。

 

また、豚肉も角煮の際の茹でに使うと柔らかして、角煮の食感を作り出してくれます。

調味料に漬け込んで戻す

スルメ 硬い
(画像引用元:https://img.cpcdn.com

【材料】

スルメイカ:2杯
酒:大さじ2~3
本みりん:大さじ2~3
しょうゆ:大さじ2~3
ジップロック

 

【作り方】

①ジップロックにスルメイカと調味料をすべて入れる

②ジップロックの空気を抜いて常温で1日漬けたら2日冷蔵庫に保存して漬ける

 

調味料によって味がしみているので、好みに合わせて調味料の調整をしていてください。

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煮込んで戻す

スルメ 硬い 柔らかく
(画像引用元:http://cdn-ak.f.st-hatena.com

【材料】

日本酒
スルメイカ
砂糖:適量
醤油:適量

 

【作り方】

①スルメイカを入れたボウルにヒタヒタになるまで酒を入れる

②水も加えて一晩置く

③戻し汁ごと鍋に入れて火にかける

④沸騰したら砂糖を加えて煮詰めてから醤油を入れる

 

出しはスルメイカで出ているので問題ないので、後は醤油と砂糖でシンプルな味付けだけで十分美味しいです。

硬い干しスルメイカが柔らかくする方法・戻し方は色々!

硬い干しスルメイカですが、様々な戻し方があります。

 

重曹をつかったりもいいですが、もし戻し汁を使いたい場合は酒や水で戻すのもよいですね。

 

みなさんも料理の用途に合わせて、干しスルメイカを柔らかく・美味しく戻しましょう!

 

せばな~