パンにワインにお料理に…

様々な使い道ができてとっても美味しいチーズ。

でも買うと以外と高いし、何より「出来立て」を味わってみたい!

 

そんな出来たてを味わうために、お家でもチーズを作る事は出来ないのでしょうか?

 

ということで今回は、自家製チーズを作ることができるのか調べてみたいと思います。

簡単自家製チーズの作り方・レシピは?

たくさんの種類があるチーズ。

チーズ 手作り 簡単
(画像引用元:http://media-groove.com

その中でもカッテージチーズやモッツァレラチーズのようなフレッシュチーズは、比較的簡単に自宅でも作ることができます。

 

今回は自宅にある物で手軽に作れるカッテージチーズと、リコッタチーズの作り方をご紹介します。

カッテージチーズの作り方

チーズ 手作り 簡単
(画像引用元:http://www.meiji-recipe.jp

【材料】

牛乳
酢またはレモン汁(牛乳の10分の1の量)

 

【作り方】

①低温殺菌牛乳を50~60℃に温めます。
②牛乳の10分の1の量のお酢またはレモン汁を注いで混ぜます。
③牛乳が分離してきたらガーゼやキッチンペーパーを敷いたザルで漉します。
④冷蔵庫で1晩かけて漉すか、軽く絞ったら出来上がり!

サラダやサンドイッチなどにオススメです。

動画:https://cookpad-video.jp/videos/1578

リコッタチーズの作り方

カッテージチーズを漉した時に残る、ちょっと黄色味がかった液体をホエーと言います。

 

このホエーを弱火でじっくり煮詰めたものが本来のリコッタチーズです。

 

じっくり煮詰めるのは根気と時間が大変なので、ちょっとお手軽なリコッタチーズの作り方です。

 

【材料】

ホエー
牛乳(ホエーと同量)
レモン汁

 

【作り方】

①ホエーと同量の牛乳を混ぜ合わせて、60℃に温めます。
②更にレモン汁を総量の10分の1、塩をひとつまみ加えます。
③分離してきたら火を止めてそのまま冷まして、2重にしたガーゼやキッチンペーパーを敷いたザルで漉します。

 

パンケーキやパスタにいいですね。

酵素があれば他のチーズも作ることができる!

カッテージチーズやリコッタチーズでお酢やレモン汁で牛乳の乳脂肪分を固めました。

 

本来のチーズ作りには「レンネット」という母乳を消化するための酵素を主成分にした酵素剤を使います。

チーズ 手作り 簡単
(画像引用元:http://yamanochikara.com

大きな製菓材料店やネットなどで販売しているのでこの酵素を手に入れれば更にたくさんのチーズを作ることができます。

簡単自家製チーズの作り方・レシピを覚えて非売品を作ろう!

思っていた以上に簡単に作れそうなのでビックリしました。

 

リコッタチーズなどはなかなか販売もしていないので、ぜひお家で作ってみたいですね!

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せばな~