以前近所で開催されていたファーマーズマーケットで「キクイモ」というお芋を見つけました。

 

その時の農家さんのお話では「糖尿病に効果がある」という事だったのですが、当時は買わずに帰ってきてしまいました。

 

数ヶ月後、私の父が糖尿病を発症…あの時キクイモを買っておいてあげれば良かったと後悔しました。

 

さて、そんなキクイモ、実際にはどんなお野菜で本当に糖尿病に効果があるのか食べ方を調べておきたいと思います。


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キクイモ効果は糖尿病予防?食べ方は?

キクイモとは?

キクイモ(菊芋)は、キク科の植物で秋のはじめ頃に黄色い花を咲かせます。

キクイモ効果
(画像引用元:http://www.flower-photo.info

 

その後地中にできる塊茎が食用として販売される「キクイモ」です。

キクイモ効果
(画像引用元:http://engei.taka843.com

南北アメリカ大陸が原産地ですが、繁殖力が高く、現在では世界中で野生のキクイモを見る事ができるそうです。

 

根生姜に似た形のお芋は生で食べることもできます。

キクイモの栄養は?

キクイモにはイヌリンという多糖類が豊富に含まれています。

 

イヌリンは消化されるとオリゴ糖に変わり、中性脂肪を減少させるのにとても効果的です。

 

またイヌリンは天然のインスリンなどとも言われ、血糖値の上昇を抑える効果があります。

 

そのため、糖尿病の予防や改善に効果があると言われています。

 

また、体内の細胞を活性化させたり、便秘の改善にも効果があるので、中性脂肪や糖尿病が気にならなくてもぜひ食べたいお芋ですね。

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食べ方は?

基本的にはジャガイモと同じ。

皮はとても薄いので、汚れている所や気になる場合に金だわしでこすって落とします。

 

薄く切って炒め物に使ったり、お味噌汁に入れたり、煮物にしてもいいですね。

キクイモ 食べ方
(画像引用元:http://ws-plan.com

キクイモのきんぴらも美味しいそうですよ。

 

油で揚げてキクイモフライなら、ジャガイモよりも罪悪感なく食べられるかも!?

キクイモ効果
(画像引用元:https://img.cpcdn.com

 

更に、キクイモは生のままスライスしてシャキシャキしたサラダや和え物として楽しむ事もできます。

キクイモ 食べ方
(画像引用元:https://img.cpcdn.com

キクイモ効果は糖尿病予防!食べ方はじゃがいもと一緒で調理しよう!

以前見つけた時に、やっぱり買っておけば良かったです!!

 

糖尿病だけでなく、様々な効果が期待できそうなキクイモ。

次回見かけたら絶対に購入したいと思います。

 

せばな~