お料理をしないことの揶揄で「目玉焼きくらいなら…」と言うことがありますが、実は目玉焼きって難しくないですか?

 

お皿に盛り付けようとしたら黄身が破けてダラダラと流れ出てしまった…

そんな経験を1回はしたことがある方が多いと思います。

 

ということで今回は、黄身もつるんときれいな目玉焼きを作るコツを集めてみます。


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黄身が破れないきれいな目玉焼きの作り方は?

まず道具に問題ない?

鉄製のフライパンは保温力が高く、美味しく作れるとスキレットなども大人気ですよね。

目玉焼き 黄身
(画像引用元:http://livedoor.blogimg.jp

でも、綺麗に作ることに重点を置くならちょっと考えもの。

お手入れが行き届いていないと焦げ付きやすくなってドロドロになってしまいます。

 

鉄製のフライパンを使う場合はしっかりとお手入れをする事が大切です。

 

お手入れに自信がない場合卵料理にはテフロンのフライパンを使うと安心です。

フライパンを良く温めて油を敷く

これは料理をする上で基本中の基本ですが、やはりフライパンはしっかり熱しておきましょう

目玉焼き 黄身 きれい
(画像引用元:https://las-sama.com

油を敷く時にたらりと垂らしてそのままにしてしまうのはナンセンス!

 

しっかりフライパン全体に塗り伸ばしておきます。

卵を割り入れる

目玉焼きを作るときに卵を割ったらどこに入れますか?

フライパンに直接?お皿など?

 

正しくはお皿です。

目玉焼き 黄身 破れない
(画像引用元:http://www.trivia-log.com

最近の卵は検査性能が上がって異物混入なども少ないですがごく稀に鶏の体内成分が残ってしまったり、ものによっては細菌が繁殖していたりする事もあります。

 

まずはお皿やお茶碗などに割って殻が入っていないか、その他の異物などがないかを確認して、それからフライパンにそっと流し入れると良いそうです。

 

また、卵を割る時に殻の端っこで黄身が破けてしまうことがありますが器に割っておけばその卵は後で別なお料理に使うことができますよね。

弱火で!

目玉焼きは弱火がベター

火が強いと下面が焦げ付いてしまいます。

目玉焼き 黄身 破れない
(画像引用元:http://img-cdn.jg.jugem.jp

この焦げ付いた部分が上手く剥がれずに底に穴が開いてしまうという失敗は多いはず!

 

油を満遍なく敷いたフライパンで弱火で作ればそんな失敗とはさようならです。

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蓋はお好みで

半熟の目玉焼きにしたい時は蓋をして蒸し焼きにする事で上面の表面が固まります。

目玉焼き 黄身 きれい
(画像引用元:http://www.homemakist.com

しっかり焼きたい場合は蓋をしないでじっくりと焼いていくととても美味しい目玉焼きになります。

その日の気分やお好みで選びましょう。

お店みたいなカリトロ目玉焼きは?

お店でトッピングなどについてくる目玉焼きは黄身がとても綺麗な色でトロ?リと半熟、下はカリカリですよね。

 

実はあの目玉焼き、お家でも簡単に作れます!

 

フライパンに卵を入れる時に、まずは白身だけを入れます。

目玉焼き 黄身 きれい
(画像引用元:http://livedoor.blogimg.jp

白身の下面がカリカリになってきたら黄身を乗せてちょうどいい半熟具合になるまで焼くだけ。

 

たったこれだけなのにとっても綺麗でカリカリ、トロ~リな目玉焼きが完成です!

黄身が破れない目玉焼きの作り方!きれいに焼いて見た目も美味しく!

簡単料理の代名詞とも言える「目玉焼き」ですが実はとっても奥が深いですよね。

 

好みの問題もあると思いますが、自分の中での究極の目玉焼きを求めてこれからも色々調べて試してみたいと思いました。

 

みなさんも、様々な目玉焼きのコツを駆使して、好みの破れない目玉焼きを作ってみましょう!

 

せばな~