調理器具を探していたら、「自宅でできる燻製セット」と言うのを見つけました。

 

燻製と言えば、チップを敷き詰めて小屋で作っているイメージですが自宅でも作れるのでしょうか?

また、燻製にするにしても、初心者向けに出来る簡単な食材はどれでしょうか?

 

ということで今回は、家庭で燻製を作る方法と、燻製におすすめ・簡単食材を紹介したいと思います。

燻製を作る方法とおすすめ簡単食材は?

家庭で燻製を作る方法

燻製を作るためには、燻製チップが必要です。

燻製 おすすめ 食材
(画像引用元:https://pbs.twimg.com

最近ではバーベキューの時に燻製を作るのが人気のようで、アウトドア用品店に燻製チップがあります。

 

煙が出るからアウトドアなんじゃない?と思いますよね。

ピッタリと蓋のできるフライパンや鍋を使えば家でもできます。

 

【燻製の作り方】

①フライパンの下にアルミホイルをひきます。
②燻製チップを一つかみ乗せて、軽くグラニュー糖を振りかけます。
③その上に網をのせて、燻製にしたい食材を並べます。
④コンロに火をつけて煙が出てくるようにしましょう。
⑤チップを燃やすのではなく、煙を出すことが目的です。
⑥中火くらいで加熱して、燃え過ぎないように気をつけましょう。
⑦蓋をして待てば、燻製の出来上がりです。

 

すぐに食べてもいいですが、ちょっと待ってみましょう。

色も濃くなるし、煙の臭いも落ち着いてよりおいしくいただけます。

燻製におすすめ・簡単食材

煙は殺菌の効果があります。

また余分な水分が抜けるので、うまみが凝縮されたり、保存性が高まります。

 

家庭で作る時は、保存性よりもいぶした香りやうまみを味わうのが目的ですよね。

 

そこで燻製におすすめな食材を紹介します。

目安の燻製時間も紹介しますが、素材の水分や厚みによって異なります。

気になる人は、味見をしながら様子を見てください。

チーズ

燻製 おすすめ 食材
(画像引用元:https://kumiko-jp.com

燻製時間:40分

 

有名チーズでなくても、雪印6Pチーズを網に乗せるだけでおいしさアップ。

ミックスナッツ

燻製 おすすめ 食材
(画像引用元:https://mi-journey.jp

燻製時間:30分

 

市販のミックスナッツを燻製すると、余計な脂が抜けてよりおいしくなります。

自分で味付けしたい人は、無塩のナッツを使いましょう。

ベーコン

燻製 おすすめ 食材
(画像引用元:http://userdisk.webry.biglobe.ne.jp

燻製時間:30~40分

 

市販のベーコンをブロックのまま燻製するだけでおいしさアップ。

魚介類

燻製 おすすめ 食材
(画像引用元:https://s3-ap-northeast-1.amazonaws.com

鮭の燻製時間:10~15分
シシャモの燻製時間:20~30分
ホタテの燻製時間:60分

 

魚介類は燻製すると美味しさが凝縮されます。

イカやタコ、牡蛎も人気です。

ササミ

燻製 おすすめ 食材
(画像引用元:https://img.cpcdn.com

燻製時間:60~90分

 

鶏肉はどの部分を燻製にしても美味しいです。

もも肉や手羽先など、いろいろ試してみましょう。

燻製におすすめ簡単食材でお気に入りを見つけよう!

燻製というと小屋を建てて作っているイメージですが、家にある食材で簡単に作れるのですね。

 

ゆで卵を燻製したり、お刺身を燻製してみたり、チップを変えると香りも変ります。

 

我が家で人気だったのは、ソーセージとたらこです。

みなさんも、いろいろと試して、お気に入りを見つけましょう。

せばな~