2018年7月10日放送の「この差って何」では、オクラのネバネバ成分を増やす方法を紹介します。

 

そんな、オクラのネバネバを増やす方法とは?

また、あのネバネバ成分にはどんな栄養効果があるのでしょうか?

 

ということで今回は、オクラのネバネバ成分について、

  • オクラのネバネバを増やす方法は?
  • オクラのネバネバ成分の栄養効果は?

気になりましたので、調べて紹介したいと思います。


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オクラのネバネバ増やすは刻んでから茹でる!成分の栄養効果や調理方法は?

オクラのネバネバ増やす方法は、切って刻んでから茹でることでネバネバを増やすことが出来ます。

オクラ ネバネバ 増やす
(画像引用元:https://www.yomeishu.co.jp

 

実はオクラのネバネバ成分には水溶性食物繊維があり、刻んで断面があらわになった状態で水と一緒になって、ネバネバが逃げずに増やすことが出来ます。

 

ただし、オクラの水溶性食物繊維は加熱すると少なくなるので、生のオクラを使い、さっと茹でるだけにしてください。

ネバネバ成分の栄養効果は?

オクラのネバネバ成分は食物繊維「ペクチン」と、糖タンパク質「ムチン」から出来ています。

 

「ペクチン」は善玉菌を増やして整腸作用があり、コレステロールを下げてくれます。

 

「ムチン」は気管や胃壁等の粘膜を潤して保護してくれるので、胃炎や胃潰瘍を防ぎます。

 

さらに肌の粘膜を強くして潤いを保つ力だったり、整腸作用により美肌効果もあると言われています。

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オクラをネバネバを増やす調理法

【材料】

  • オクラ

【調理法】

  1. オクラを洗ってヘタを切り落とす
  2. 食べたい形に切って断面をあらわにする
  3. 熱湯に放り込んでさっとゆがく

水だけでもネバネバ

水とネバネバ成分が一緒になるだけでネバネバが増えるので、生で刻んで水を加えるだけでもネバネバを増やすことが出来ます。

オクラ ネバネバ 増やす
(画像引用元:http://medianow.jp

【材料】

  • オクラ

【調理法】

  1. オクラを洗ってヘタを切り落とす
  2. オクラを細かくみじん切りにする
    ※フードプロセッサーを使う場合は2の分量の水を先に加える
  3. 刻んだオクラをボウルや深めのお皿に入れる
  4. オクラ5本に対して水大さじ2が目安に水を入れる
    ※ネバネバが少ない場合は水を少なめにする
  5. 水を入れたら箸で1分ほどかき混ぜ、粘りが出てきて塊のようになったら完成

オクラのネバネバ増やすは刻んでから茹でる!成分の栄養効果が凄い!

実は流れ出すと思いきや、刻んでから茹でることでネバネバが水と一緒になって増えるようです。

 

そして、茹でるどころか、水と混ぜるだけでもネバネバが増えるのでした。

 

みなさんも興味があれば、刻んでから茹ででいつもよりネバネバを増やして食べてみませんか?

 

せばな~