料理をしていると卵白だけを使って卵黄が余ってしまうこと、ありますよね。

 

シフォンケーキを作ってみたら、卵黄だけ2個も余ってしまって困ったことがあります。

 

そこで卵黄だけで作れる料理があるのか?スイーツは?と気になったので調べてみました。

 

ということで今回は、卵黄が余った時のレシピをまとめて紹介します。


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卵黄が余った時の消費レシピまとめ!

なめらかプリン

卵黄 余った
(画像引用元:http://www.namepuri.com

卵黄の黄色を活かしてプリンを作りましょう。

 

【材料】

卵黄 2個
牛乳 230ml
砂糖 30g

 

【作り方】

①卵黄と砂糖を混ぜて、牛乳を加えます。
②ゆっくりと混ぜて泡が立たないようにしましょう。
③カップに入れて蒸します。中火で5分、余熱で5分待つとなめらかプリンの完成です。
④直接蒸す(地獄蒸し)の場合は、水が入らないようにプリン容器にアルミホイルをかぶせるといいですね。

マヨネーズ風

卵黄 余った
(画像引用元:http://www.masufun.co.jp

子どもの大好きなマヨネーズが自宅で作れます。

 

【材料】

卵黄  2個
油   150ml
酢   大さじ2
塩   小さじ1/2
砂糖  小さじ1

 

【作り方】

①室温に戻した卵黄に、酢、塩、砂糖を加えます。
②白っぽくなってきたら、油を少しずつ加えます。
③なじんだら加える、を繰り返して混ぜ続けましょう。
④マヨネーズの固さになったら完成です。

 

油を少しずつ加えながら混ぜるのがコツです。

ミキサーがあれば便利ですが、泡だて器でも十分作れます。

 

出来立てのマヨネーズは美味しいですよ。

保存が聞かないので、翌日には食べきるようにしましょう。

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カスタードクリーム

卵黄 余った
(画像引用元:http://www.meiji-recipe.jp

家でカスタードクリームが作れます。

 

【材料】

卵黄  1個
砂糖  25g
薄力粉 5g
牛乳  100g
コーンスターチ 5g
バニラエッセンス 少々

 

【作り方】

①卵黄と砂糖をよく混ぜます。
②小麦粉、コーンスターチも混ぜて、牛乳を加えながらよく混ぜます。
③弱めの中火で加熱しながら、クリーム状になるまでよく混ぜます。
④好みでバニラエッセンスを加えましょう。

 

パンケーキに添えたり、シュー皮を焼いて自家製シュークリームの完成です。

そのままでも美味しいが卵黄が余った時の消費レシピで更に美味しく!

卵黄が一つだけなら、卵焼きにプラスして黄色い卵焼きにしたり、そのまま卵かけご飯にしても美味しいですよ。

 

卵黄がたくさん余ってしまった場合は、冷凍保存しましょう。

 

卵黄を溶いてから冷凍すれば解凍後焼くことができます。

丸のままラップに包んで冷凍庫に入れることもできます。

自然解凍して醤油につけても美味しいおかずになります。

 

解凍しても食感は戻らないので、卵焼きにしたい場合は溶いてから冷凍してくださいね。

 

みなさんも余った卵黄を駆使して、いろんな美味しい料理を作りましょう!

 

せばな~