ここ最近、家庭用の真空パック器に人気が高まっているのをご存知ですか?

 

真空パックは確かに保存に便利というイメージはありますが本当なのでしょうか?

 

今回は真空冷凍について、メリットや保存期間などを調べてみましたのでご紹介します!


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真空冷凍パックをする理由や意味は?保存期間・賞味期限は?

真空冷凍、何がいいの?

ちょっと前に頂いて冷凍してあった上等のお肉。

真空パック 冷凍 保存期間
(画像引用元:http://yamagishi-store.com

食べようと思ったら冷凍焼けしていてスーパーで買ってきたお肉の方が美味しかった、なんて事ありますよね。

 

冷たい空気に触れたお肉やお魚は冷凍焼けを起こして味が落ちてしまいます。

 

そこでポイントなのが、冷凍焼けを起こす原因は食材が冷たい「空気」に触れること。

 

この事から単純に考えれば、空気に触れなければ冷凍焼けを起こさないという事になります。

 

真空冷凍のメリットはまさにそこ。

真空状態にして冷気に触れなければ冷凍焼けを防いで美味しさを保持できることなんです。

常温ではだめ?

真空パックにして空気がなければ雑菌が繁殖することもないし…

真空パック 保存期間
(画像引用元:http://www.daisaku-shoji.co.jp

そんな風に考えていらっしゃる方も多いようですがそれは間違い。

細菌の中には「空気に触れる」事で死滅する菌もいます。

 

また食品そのものの劣化は真空で遅らせる事はできても止める事はできません。

 

特にお肉やお魚など足の早いものは真空パックにしていても常温での保存は危険です。

 

長期間の保存をしたい場合は真空冷凍がお勧めです。

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普通の冷凍との保存期間の違い

同じ条件下であれば普通に冷凍するものと真空冷凍では真空冷凍の方が保存期限が長くなります。

真空パック 賞味期限
(画像引用元:http://shunkashutou.com

ここに具体的に例を挙げてみます。

 

お肉 普通の冷凍4ヶ月→真空冷凍1年間
魚 普通の冷凍6ヶ月→真空冷凍2年間

 

なんと、2倍近くも保存期限が延びる事になります!!

 

ただ、家庭用の真空パック器では完全な真空状態を作るのは難しいそうです。

 

普段の冷凍期間と変わらないくらいで、冷凍焼けをしていない美味しい状態で食べきると考えるといいですね。

保存期間・賞味期限をチェックし、真空冷凍パックをする理由や意味を覚えよう!

なんとIKEAでも簡易真空パック器を販売しているんです!!

真空パック 冷凍 保存期間
(画像引用元:http://stat.ameba.jp

ファミリーレストランなども工場で調理したお料理を真空冷凍したものを使用しているところが多いそうです。

 

真空状態にしてしまえばかさも減るので冷凍庫の整理にも抜群の効果を発揮してくれるでしょうね。

 

今度IKEAに行ったら絶対に真空パック器を購入して来ます!!

また通販でも真空パック機があるので興味があれば買ってみて下さい。

 

せばな~