2011年、東日本大震災で沈みがちな日本中に一大センセーショナルをもたらした塩麹。

みなさんのお宅でも塩麹、買いませんでしたか?

その後使いこなしていますか??

 

そうなんです!流行に乗って買ったのはいいけど使いこなせないで終わってしまう調味料ってたくさんありますよね。

 

その中で、塩麹はぜひ活用してもらいたい調味料です。

 

ということで今回は塩麹の効果と鶏肉と塩麹を使ったレシピをご紹介します。


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塩麹を使った鶏肉レシピ!麹の効能使い方は?

塩麹ってどんなもの?

流行はしたけど、いまいち何なのかわかっていなかった方も多いでしょう。

塩麹 効能
(画像引用元:http://marukawamiso.com/recepi/siokouji-recepi.html)

そんな塩麹とは、お米の麹に塩を加えて麹菌を発酵させたもので、実は日本に古くからある調味料の一つなのです。

 

塩麹には麹菌の働きで、食材に含まれるデンプンやたんぱく質を分解する作用があります。

 

デンプンやたんぱく質は分解されてアミノ酸に変わるので旨味が強くなり、お肉やお魚などは柔らかくなります。

 

また通常のお塩の代わりとして使う事で、旨味を増やす分お料理の味が美味しくなります。

 

そして、発酵食品のもつ乳酸菌の効果で腸内環境が整い、便秘が解消したりアンチエイジングにも効果が見られます。

塩麹を使った鶏肉レシピ

基本的には食材の重量の10%の量の塩麹を使います。

胸肉の塩麹焼き

塩麹 鶏肉
(画像引用元:http://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5d/55/89b744717a2fe04ea4fb8ce1796d9938.jpg)

1口大にそぎ切りにした鶏胸肉に塩麹をまぶして1晩寝かせたらフライパンで焼きます。

 

パサつきがちな胸肉がプリプリになって、子供たちも大好きです。

塩麹唐揚げ

塩麹 鶏肉
(画像引用元:http://manapapa02.blog.fc2.com/blog-entry-1199.html)

一口大に切った鶏肉に塩麹をまぶして、時間があれば10~30分置いてから片栗粉をまぶして油で揚げます。

 

急いでいる時は時間をおかなくてもいいのに、お肉が柔らかくてジューシーになります。

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塩麹チキンスープ

塩麹 鶏肉 レシピ
(画像引用元:http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1070037746/)

手羽元など骨の付いている鶏肉に塩麹をまぶしてしばらくおいてから、たっぷりのお湯で鶏肉が柔らかくなるまで煮ます。

 

圧力鍋がある場合は圧力鍋を使うか、炊飯器に煮込み料理の機能があればそれを使うと早く簡単にできます。

 

鶏肉と骨から出る旨味で、スープが激ウマです!

雑炊にしてもよし、お鍋に使ってもよし、余すことなく召し上がれ。

お塩代わりに塩麹で!鶏肉レシピで効能を得よう!

私はすぐにぬか床をダメにしてしまうズボラ主婦なので、ぬか漬けの代わりに塩麹漬けのお野菜を良く食べます。

 

鶏肉はもちろん、豚肉、お魚、野菜と、なんでも使える塩麹。

健康にもいいならお塩の代わりにどんどん使いたいですね。

 

これからも我が家では常備調味料として大活躍しそうです!!

 

せばな~