お料理をするようになって、レシピ本などを見ていると本によって「鷹の爪」「唐辛子」と表記があって迷います。

 

場合によっては1冊の本の中でもどっちも出てくる事も…

 

ということで今回は、鷹の爪と唐辛子は違うものなのか?、使い方や使い分けについて紹介します。


スポンサーリンク

鷹の爪と唐辛子の違いは?料理の使い方・使い分けは?

唐辛子とは?

唐辛子はナス科トウガラシ属の植物の事です。

鷹の爪 唐辛子
(画像引用元:https://upload.wikimedia.org

一口に唐辛子といっても種類は様々で、柚子胡椒などに使われる青唐辛子や万願寺唐辛子、ハバネロも唐辛子です。

 

また、鷹の爪も青唐辛子やハバネロなどと同様の唐辛子の一種です。

鷹の爪はどんなもの?

日本ではごくメジャーな唐辛子です。

鷹の爪 唐辛子 違い
(画像引用元:https://ja.chili2mag.com

湾曲した円筒形で先が尖っていて、身が上向きに生ります。

 

その見た目が鷹の爪に似ていた事から「鷹の爪」と呼ばれるようになりました。

 

完熟した実を乾燥させた物が市販されている鷹の爪です。

 

辛味が強く、料理の風味づけやアクセントに使われます。

スポンサーリンク

鷹の爪の使い方

タネとその周りのワタの部分が特に辛味が強いので刻んで使う場合は中身を出してから使います。

鷹の爪 唐辛子 違い
(画像引用元:http://www.beach.jp

細かくすればするほど辛味が強くなります。
粉末状にしたものは一味唐辛子で、少量で十分辛いので薬味として使う事が多いですね。

 

みじん切りや粗みじん切りは四川料理などに良く見られます。

鷹の爪 唐辛子 使い方
(画像引用元:http://livedoor.blogimg.jp

 

イタリアンのお店でピザと一緒に出てくる辛いオイルは種も一緒にオイルに漬け込んでいる物が多いですね。

鷹の爪 唐辛子 違い
(画像引用元:http://nanishiteasobo-hiro.c.blog.so-net.ne.jp

 

輪切りにしたものはきんぴらごぼうなどピリ辛にしたいお料理に。

鷹の爪 唐辛子 違い
(画像引用元:https://img.cpcdn.com

 

ペペロンチーノや煮物などの風味づけに使う時は丸ごと使います。

鷹の爪 唐辛子 使い方
(画像引用元:http://news.mynavi.jp

鷹の爪の辛味は油に移る性質があるので風味だけで、辛くしたくない場合は油を温めるときに鷹の爪を1本丸ごと入れて、油が温まったら鷹の爪は取り出すと良いでしょう。

 

また、米びつに鷹の爪を入れておくと防虫効果が期待できます。

鷹の爪 唐辛子 違い
(画像引用元:http://scontent.cdninstagram.com

魚を飼っている方は白点病の初期治療に鷹の爪を使う方法もあるそうです。

鷹の爪と唐辛子の使い方の違いで美味しい料理を作ろう!

私はすでに人生の半分くらいを生きてきて、その半分は自分で料理をする立場にいます。

 

でも、鷹の爪と唐辛子の違いがないというのは初耳でした。

 

普段の日常生活に密着しているのに、まだまだ知らない事はたくさんありますね。

 

また何気なく気になる事は調べていきたいと思いました。

 

せばな~