鶏肉をお料理するときに、いつもやきもきしていることがあります。

 

鶏肉を切り分けるときに、皮が剥がれてしまったりくっついて切りにくかったり…。

 

そんなやきもきを解消するために、鶏皮を剥がれないように綺麗に切る方法を調べてみたいと思います。


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鶏皮が剥がれる!剥がれない切り方は?

皮をどちらに向ける?

皮つきの鶏肉を切るときに、皆さんは皮を上にしますか?下にしますか?

 

実は正解は皮を下にして置くと、剥がれにくく綺麗に切ることができます。

鶏 切り方
(画像引用元:http://paloma.recipes

もともと、鶏肉の皮と肉の部分はとても剥がれやすくなっています。

 

そのため包丁で切るために余分な力がかかることですぐに剥がれてしまいます。

 

特に皮は包丁で切るにも切りにくいので前後に包丁を動かしがちですね。

 

鶏皮をまな板にしっかり貼り付けるような感覚で置き、身の方から切っていくことで、皮が剥がれにくく切ることができます。

包丁は引く

鶏肉はもちろん鶏皮はブヨブヨしていて切りにくいので、ついつい包丁を前後に動かしてしまいがち。

でも、包丁でお肉を切るときの基本は「引く」です。

鶏 切り方
(画像引用元:https://i.ytimg.com

お肉を左手でしっかり抑えたら、包丁を当ててスッと引いてあげることで綺麗に切ることができます。

 

その要領でまな板に張り付いている皮の部分まで切っていけば、鶏皮が剥がれることなく綺麗に切ることができますよ。

 

もちろん、お料理の基本中の基本ですが、包丁はよく研いだものを使うとすっと切れてノンストレスです!

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キッチンバサミを使う

皆さんのご家庭にはキッチンバサミはありますか?

実はキッチンバサミってすごく重宝する優れものです。

鶏皮 剥がれない 切り方
(画像引用元:http://lbr-japan.com

鶏肉も、キッチンバサミを使って切ると鶏皮が剥がれることもなく綺麗に切ることができます。

 

包丁だと切りにくい鶏皮も、キッチンバサミならサクサクと切れてしまいます。

これで鶏皮が剥がれない!切り方を覚えて剥がれることなく綺麗に!

我が家では子供の離乳食作りの時に重宝したので、オールステンレスで洗いやすいというキッチンバサミを持っています。

 

実はそのハサミで薄切りの豚肉や牛肉を切ったことはあるのですが、鶏肉は切ろうと思ったことがありませんでした!

 

ちょっと調べてみたらすぐにわかった便利な方法。

やっぱり色々学ぶのはいいことです。

 

早速鶏皮を剥がれないように綺麗に切って、唐揚げでも作ろうかな!

みなさんも、鶏皮を剥がれないように綺麗に切って色んな料理を作りましょうね!

 

せばな~