お家でお肉を食べる時、焼き過ぎて固くなってしまった!という経験はありませんか?

 

炒め物などなら仕方なく他の食材と一緒に食べてしまうのですが、ステーキ肉やソテー用などはそうはいきませんよね。

 

ということで今回は、調理で固くなってしまったお肉を柔らかくする方法を調べてみたいと思います。


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固く焼いた肉を柔らかくする方法

冷めただけなら保温調理で!

元々柔らかく焼けたお肉でも、冷める事によって固くなってしまいます。

 

これを電子レンジで温めたら、カチカチになってしまいます。

 

そんな、冷めて固くなってしまっただけならば、ラップやアルミホイルに包んで炊飯器を保温状態にして10~30分入れておきます。

焼いた肉を柔らかくする
(画像引用元:https://jp.rakuten-static.com

時間がない時はフライパンでサッと焼き直す程度がおススメです。

細かく切る

お肉が固くなる原因の1つに、お肉の筋が固まってしまっている事が考えられます。

 

その場合は、お肉の筋を断ち切ってあげることで、食べやすいお肉に変身させる事ができます。

焼いた肉を柔らかくする
(画像引用元:http://www.togenkyo.net

薄切りにして野菜などと炒め合わせても良いですし、細切りにして青椒肉絲のような炒め物にもいいですね。

 

細かく叩いて玉ねぎやマッシュルームと一緒に炒め直してオムレツの具にするのも良し。

同量程度の挽肉と一緒にハンバーグに混ぜ込んでしまうと、焼き縮みが少なく済みます。

 

ステーキや焼肉として食べるなら表面だけに細かい切り込みを入れるのもいい手です。

煮込む

お肉の煮込み料理をする時は、まずお肉の表面を焼き固めてから煮込みます。

焼いた肉 柔らかくする方法
(画像引用元:https://www.dennys.jp

それの応用で、シチューやカレーなどにアレンジしてしまいましょう。

 

焼肉などでタレを付けてしまっていても、カレーなら隠し味になってしまいますし、気になるようであれば軽く洗い流せば問題なし!

 

細かく切ってからお砂糖と醤油で佃煮風に煮付けるのもいいですね。

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酵素の力を借りる

お酢やキウイ・パイナップルなどの果物にお肉を漬けると柔らかくなるというのは、有名な話ですね。

焼いた肉を柔らかくする
(画像引用元:http://www.nisikimi.co.jp

その多くは生のお肉を漬けてから焼く、というものです。

 

でも、焼きあがったお肉にも十分効果があるのでぜひ試してみてください。

 

もちろん、一度漬けてから表面に着いた液体や果物を拭って焼き直すこともできます。

 

お酢ならお野菜と一緒にマリネにしたり、キウイやパイナップルなどを摩り下ろしてドレッシングに混ぜてお肉を漬けてサラダにしたり…
アレンジ次第では普段のお肉もオシャレに変身してしまいますね。

固く焼いた肉を柔らかくする方法を駆使して捨てずに食べよう!

そのお肉が食卓に上るまでにはたくさんの人や動物たちの苦労や命が割かれています。

 

固く焼きあがってしまったお肉でも、捨てずに大事にいただきたいですね。

 

せばな~