ズッキーニの緑と黄色の違いは？味が違う？栄養は？

ズッキーニと言えば緑色。煮込んでも鮮やかな緑が残るので、重宝する野菜ですよね。

しかし最近、黄色のズッキーニを見かけるようになってきました。

そんな、ズッキーニの黄色や緑等の色の違いで、味や栄養等が違ってくるのでしょうか？

ということで今回は、ズッキーニの黄色と緑の違いや味について調べてみました。

ズッキーニの緑と黄色の違いは？味や栄養の差は？

黄色と緑の違い

ズッキーニで黄色と緑の栄養の違いはありませんが、黄色は生食、緑は加熱して食べるのに向いています。

（画像引用元：https://amanoshokudo.jp）

緑色のズッキーニは、加熱して食べるのに向いています。

味が濃くて、苦みや青臭さがちょっとあります。かぼちゃと言うよりは、キュウリに似た味わいです。

黄色のズッキーニは、生食に向いています。

苦味や青臭さが少ないので初めてズッキーニを食べる人にはおススメです。緑色に比べてやや味が薄いですが、味の癖がなく食べやすいと言う人もいます。

ナスのような味わいがあります。

また、カロテン（血圧を下げる）やビタミンＣ（美容効果）、葉酸（血液を作る）やβカロテン（抗酸化作用）などは、黄色も緑もどちらにも含まれています。

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黄色と緑の味の違いで食べ比べ

【生で食べ比べ】

• 緑色　かぼちゃに似た食感。少し青臭い。
• 黄色　中心がフワフワした綿のような食感。味が薄いが、癖がなく食べやすい。

【炒めて食べ比べ】

• 緑色　油を吸収してナスのような食感。コクが深い。
• 黄色　中心はトロッ、表面は歯ごたえのある食感。さっぱりとした味わい。

【茹でて食べ比べ】

• 緑色　中心がプヨプヨした食感。皮の色が鮮やかになる。
• 黄色　表面が柔らかい食感。皮の色が薄くなる。

生で食べるのなら黄色、炒めるのなら緑色がおススメです。

茹でるとあまり違いはありませんでした。

ズッキーニの緑と黄色の違いは生食・加熱向け！

黄色でも緑色でも、ズッキーニ自体の栄養はあまり変わりませんが、熱を加えて食べるのなら緑色、サラダなど生で食べるのなら黄色がおススメです。

ラタトゥイユでいつも加熱して食べているのですが、今度は黄色いズッキーニを買ってサラダにしてみようかな。

加熱しても色のかわらないズッキーニ。

食卓がカラフルになりそうですね。

せばな～